Spontana Smaker byter adress

Vår matblogg Spontana Smaker byter idag adress till Spontanasmaker.ratata.fi. Ratata.fi är en bloggtjänst som jag varit med och grundat, och då känns det naturligt att föra över verksamheten till den. Så recepten hittar ni från och med idag här.

Lättlagad lördagsfrukost för fyra

Basilikaröra

1 basilikakruka

1 vitlöksklyfta

1/2 dl cashewnötter

100 g färskost

1 msk olivolja

Salt & peppar

Klipp upp basilikan, pressa vitlök och mortla nötterna, rör ihop. Tillsätt färskost och olivolja och blanda om. Smaka av med salt och peppar och dekorera med rädisor.

Sardinröra

1 burk sardiner

3 msk majonnäs

1/2 rödlök

3 ägg

1 avocado

1/2 knippe dill

1/2 lime

Salt & peppar

Koka äggen. Hacka upp rödlök, sardiner och ägg, rör ihop. Tillsätt majonnäs, hackad dill och rör om, smaka av med salt och peppar. Dekorera med dill och servera med en klyfta lime.

Kronärtskocksröra

1 burk kronärtskocka

1 morot

1 liten rödlök

1 msk majonnäs

3 msk crème fraîche

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk fruktsocker (kan uteslutas)

1 tsk vinäger

Salt & peppar

1 dl persilja

1/2 paprika

Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag, skiva upp. Skala och riv moroten, finhacka rödlöken och blanda ihop med kronärtskockorna. Rör ihop majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, fruktsocker och vinäger. Rör ihop allt och smaka av med salt och peppar. Dekorera med persilja och paprika.

Mörkt

I dessa tider av mörka eftermiddagar är det svårt att hinna fota sin mat.

Gult och rött

Krämig kycklingwok

För fyra

Nudlar för fyra
300 g kyckling
1/2 huvud rödkål
1 liten purjolök
1 morot
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 stor bit ingefära
1/2 buljongtärning
1 dl vispgrädde
2 tsk tahini
sojasås & peppar
1 lime
1 dl koriander

Strimla grönsaker, finhacka vitlök och chili, riv ingefära. Woka vitlök, chili och ingefära i 2 minuter, tillsätt kycklingen och woka tills kycklingen fått färg. Släng i resten av grönsakerna och låt woka i ytterligare 10 minuter. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Rör ihop grädde, tahini och smula i buljongen, häll vätskan i woken och rör om. Låt värmas upp och tillsätt nudlarna, rör om och smaka av med sojasås och peppar. Servera med klippt koriander och en klyfta lime.

En kakbit

Jag har återinfört lågstadiekonceptet "mellanmål" sedan jag började jobba hemifrån.

Loppisfyndade tekannor

Frukost

Extra simpel baconpasta

För två

Pasta för två
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater
1 rödlök
3 msk crème fraîche
salt & peppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hacka upp bacon, vitlök, tomater och rödlök. Stek bacon och vitlök tre minuter i en stor panna. Tillsätt tomater och rödlök, stek ytterligare tre minuter. Vänd ner pastan i pannan och tillsätt crème fraîche, rör runt så att allt blir varmt och krydda med salt och peppar. Rör ner cayennepeppar om du vill ha mera styrka.

Extra smaklig soppa

För fyra

400 g fast potatis
1 vitlöksklyfta
2 tsk kummin
1 gul lök
1/4 vitkålshuvud
1/2 zucchini
5 dl buljong
1 dl vitt vin
5 dl mjölk
50 g grön mögelost
Salt & vitpeppar
100 g kryddstark korv (chorizo, pepperoni)
1 dl persilja

Skala och tärna potatisen. Skiva lök, kål och zucchini. Stek kummin och pressad vitlök på låg värme i en kastrull, i ungefär 2 minuter. Häll i buljong, vin, mjölk och grönsaker. Låt småkoka tills potatisen blir mjuk. Tillsätt osten och koka vidare i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek korven knaprig. Garnera soppan med korv och persilja.

Något lätt

Efter att ha avverkat hälften av de där sju konfektaskarna, två enorma karamellpåsarna och fyra chokladplattorna känns en fräsch nudelwok som det enda alternativet för årets första dagar.

För fyra

1 ask champinjoner
1 purjolök
1 röd, grön & gul paprika
1 ask brysselkål eller 1/2 kålhuvud
1 chili
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 msk sojasås
1 burk kokosmjölk
1 lime
1 buljongtärning
nudlar för 4

Skiva champinjonrna och grönsakerna, hacka upp chili och vitlök och riv ingefäran.
Stek champinjonerna, vitlök och ingefära i en wokpanna ca 5 minuter. Tillsätt grönsakerna, låt dem woka i 5 minuter. Smula i buljongtärningen och häll över kokosmjölken. Pressa i lime. Koka upp och låt puttra i 5 minuter. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackning. När du silat bort vattnet från nudlarna, häll över sojasåsen och rör ihop med woken. Smaka av med peppar och chilisås.

Rekommendation

Receptet på den amerikanska äppelkakan i Rutiga kokboken är utsökt. Dessutom en utmärkt lösning för att bli av med alla juläpplen som farmor överöste oss med.

Lite finare decilitermått

Hittade på Anthropologies köksavdelning.

Smått nytt år

Servera plockmat på nyårsfesten. Baka exempelvis små focacciabullar, skär dem på hälften, lägg en köttbulle, en skiva saltgruka, ost och ett salladsblad emellan. Resultatet? En minihamburgare givetvis.

Rester

Eftersom släkten matade i oss alla deras rester under julhelgen, kan vi först nu göra oss av med våra egna rester från julmiddagen. Det går man lättast genom att steka en pyttipanna.