fredag 30 oktober 2009

Lättlagad tomatsoppa

[tomatsoppa.jpg]

En burk hela tomater
5 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 tsk chiliflarn
1 krm malen koriander
1/2 l grönsaksbuljong
2 skalade potatisar
100g selleri
1/2 kruka basilika

Grovhacka lök, selleri och potatis. Stek lök, chiliflarn och koriander i rikligt med olivolja på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Häll i buljongen och resten av ingredienserna. Låt puttra 10 min eller tills potatisen är mjuk. Lyft från plattan och mixa soppan med stavmixer. Klipp i basilikan och rör om. Smaka av med 1/2 tsk socker, salt och peppar. Servera med feta eller annan god ost.

Inga kommentarer: