onsdag 7 oktober 2009

Tomatsoppa med getost

[tomatsoppa2.jpg]

Rejält med soppa för två

5 tomater
100 g getost

1/2 chili
1 morot
2 schalottenlökar eller en vanlig lök
2 potatisar
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka klippt basilika
Salt & peppar

Grovhacka potatis, morot, lök, chili och tomater. Hetta upp olivolja i en kastrull, släng i lök och chili och låt steka i en minut. Lägg i grönsakerna och rotfrukterna och häll över en halv liter grönsaksbuljong och lite balsamvinäger. Låt småkoka i cirka 10 minuter tills potatisen är mjuk. Mixa allt med stavmixer. Smula i ost, kläm i en skvätt citronsaft och låt koka upp under omröring. Smaka av med salt och peppar och vänd i klippt basilika. Ät med bröd för att göra det hela matigare.

Inga kommentarer: