Spontana smaker

Spontana Smaker byter adress

2010-02-05T17:43:00.001+02:00

Vår matblogg Spontana Smaker byter idag adress till Spontanasmaker.ratata.fi. Ratata.fi är en bloggtjänst som jag varit med och grundat, och då känns det naturligt att föra över verksamheten till den. Så recepten hittar ni från och med idag här.

Lättlagad lördagsfrukost för fyra

2010-02-05T17:32:00.003+02:00

Basilikaröra

1 basilikakruka

1 vitlöksklyfta

1/2 dl cashewnötter

100 g färskost

1 msk olivolja

Salt & peppar

Klipp upp basilikan, pressa vitlök och mortla nötterna, rör ihop. Tillsätt färskost och olivolja och blanda om. Smaka av med salt och peppar och dekorera med rädisor.

Sardinröra

1 burk sardiner

3 msk majonnäs

1/2 rödlök

3 ägg

1 avocado

1/2 knippe dill

1/2 lime

Salt & peppar

Koka äggen. Hacka upp rödlök, sardiner och ägg, rör ihop. Tillsätt majonnäs, hackad dill och rör om, smaka av med salt och peppar. Dekorera med dill och servera med en klyfta lime.

Kronärtskocksröra

1 burk kronärtskocka

1 morot

1 liten rödlök

1 msk majonnäs

3 msk crème fraîche

1 tsk dijonsenap

1/2 tsk fruktsocker (kan uteslutas)

1 tsk vinäger

Salt & peppar

1 dl persilja

1/2 paprika

Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag, skiva upp. Skala och riv moroten, finhacka rödlöken och blanda ihop med kronärtskockorna. Rör ihop majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, fruktsocker och vinäger. Rör ihop allt och smaka av med salt och peppar. Dekorera med persilja och paprika.

Mörkt

2010-01-21T16:43:00.001+02:00

I dessa tider av mörka eftermiddagar är det svårt att hinna fota sin mat.

Gult och rött

2010-01-20T20:59:00.000+02:00

Krämig kycklingwok

2010-01-17T12:02:00.008+02:00

För fyra

Nudlar för fyra
300 g kyckling
1/2 huvud rödkål
1 liten purjolök
1 morot
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 stor bit ingefära
1/2 buljongtärning
1 dl vispgrädde
2 tsk tahini
sojasås & peppar
1 lime
1 dl koriander

Strimla grönsaker, finhacka vitlök och chili, riv ingefära. Woka vitlök, chili och ingefära i 2 minuter, tillsätt kycklingen och woka tills kycklingen fått färg. Släng i resten av grönsakerna och låt woka i ytterligare 10 minuter. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Rör ihop grädde, tahini och smula i buljongen, häll vätskan i woken och rör om. Låt värmas upp och tillsätt nudlarna, rör om och smaka av med sojasås och peppar. Servera med klippt koriander och en klyfta lime.

En kakbit

2010-01-13T20:36:00.001+02:00

Jag har återinfört lågstadiekonceptet "mellanmål" sedan jag började jobba hemifrån.

Loppisfyndade tekannor

2010-01-12T19:17:00.000+02:00

Frukost

2010-01-07T21:44:00.002+02:00

Extra simpel baconpasta

2010-01-05T18:54:00.005+02:00

För två

Pasta för två
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater
1 rödlök
3 msk crème fraîche
salt & peppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hacka upp bacon, vitlök, tomater och rödlök. Stek bacon och vitlök tre minuter i en stor panna. Tillsätt tomater och rödlök, stek ytterligare tre minuter. Vänd ner pastan i pannan och tillsätt crème fraîche, rör runt så att allt blir varmt och krydda med salt och peppar. Rör ner cayennepeppar om du vill ha mera styrka.

Extra smaklig soppa

2010-01-04T16:10:00.006+02:00

För fyra

400 g fast potatis
1 vitlöksklyfta
2 tsk kummin
1 gul lök
1/4 vitkålshuvud
1/2 zucchini
5 dl buljong
1 dl vitt vin
5 dl mjölk
50 g grön mögelost
Salt & vitpeppar
100 g kryddstark korv (chorizo, pepperoni)
1 dl persilja

Skala och tärna potatisen. Skiva lök, kål och zucchini. Stek kummin och pressad vitlök på låg värme i en kastrull, i ungefär 2 minuter. Häll i buljong, vin, mjölk och grönsaker. Låt småkoka tills potatisen blir mjuk. Tillsätt osten och koka vidare i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek korven knaprig. Garnera soppan med korv och persilja.

Något lätt

2010-01-03T12:07:00.007+02:00

Efter att ha avverkat hälften av de där sju konfektaskarna, två enorma karamellpåsarna och fyra chokladplattorna känns en fräsch nudelwok som det enda alternativet för årets första dagar.

För fyra

1 ask champinjoner
1 purjolök
1 röd, grön & gul paprika
1 ask brysselkål eller 1/2 kålhuvud
1 chili
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 msk sojasås
1 burk kokosmjölk
1 lime
1 buljongtärning
nudlar för 4

Skiva champinjonrna och grönsakerna, hacka upp chili och vitlök och riv ingefäran.
Stek champinjonerna, vitlök och ingefära i en wokpanna ca 5 minuter. Tillsätt grönsakerna, låt dem woka i 5 minuter. Smula i buljongtärningen och häll över kokosmjölken. Pressa i lime. Koka upp och låt puttra i 5 minuter. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackning. När du silat bort vattnet från nudlarna, häll över sojasåsen och rör ihop med woken. Smaka av med peppar och chilisås.

Rekommendation

2010-01-03T12:04:00.004+02:00

Receptet på den amerikanska äppelkakan i Rutiga kokboken är utsökt. Dessutom en utmärkt lösning för att bli av med alla juläpplen som farmor överöste oss med.

Lite finare decilitermått

2010-01-01T19:39:00.002+02:00

Hittade på Anthropologies köksavdelning.

Smått nytt år

2009-12-30T18:34:00.006+02:00

Servera plockmat på nyårsfesten. Baka exempelvis små focacciabullar, skär dem på hälften, lägg en köttbulle, en skiva saltgruka, ost och ett salladsblad emellan. Resultatet? En minihamburgare givetvis.

Rester

2009-12-30T16:31:00.004+02:00

Eftersom släkten matade i oss alla deras rester under julhelgen, kan vi först nu göra oss av med våra egna rester från julmiddagen. Det går man lättast genom att steka en pyttipanna.

Samlingen

2009-12-28T17:40:00.001+02:00

Plötsligt verkar det som om jag samlar på något så onödigt som kitshiga salt och peppar-kar.

Julbordet

2009-12-28T17:37:00.001+02:00

Flera bilder från julfirandet på min andra blogg.

Läckerbiten

2009-12-28T17:31:00.001+02:00

Omöjligt att tröttna på mjuk pepparkaka fastän julen är förbi.

Vintriga köttbullar

2009-12-23T12:12:00.007+02:00

30-40 köttbullar

500 g blandfärs av god kvalitet
1 potatis
1/2 lök
1 ägg
1 tsk torkad mynta
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
salt & peppar

Koka potatisen och mosa den. Stek löken i en panna med smör tills den är mjuk. Blanda ihop potatisen och löken med resten av ingredienserna. Fukta händerna och rulla färsen till små bollar. Stek köttbullarna i smör på hög värme, skaka om lite hela tiden så hålls köttbullarna runda och fina. Sänk värmen en aning efter par minuter, stek i ytterligare 5 minuter.

Pynt, inredning & frukost

2009-12-22T13:58:00.005+02:00

Var en god hustru och bjöd Magnus på frukost på sängen.

Julpynt på bokhyllan.

Finaste paketpappret.

Har ljusslingor lite överallt i dessa mörka tider.

Fyndade en prickig porslinsbricka på loppis i Kimito.

Vår späda gran.

Har också fyndat ytterligare en porslinshund (den till vänster).

En stilren portion purésoppa

2009-12-21T17:15:00.003+02:00

Julpynt

2009-12-21T16:57:00.001+02:00

Julböcker

2009-12-16T19:22:00.001+02:00

Jul med Ernst av Ernst Kirchsteiger / Ica Bokförlag

Just nu frossar jag i kokböcker med jultema. En av dem är Ernsts julbok som kombinerar mat med pyssel, blommor och pynt. Skinkgriljering, fruktpyramid, islyktor och julrosor är bara några av de tips som pysselmästaren delar med sig av.

Missa inte heller Monicas jul.

Ätbara julklappar

2009-12-16T19:12:00.003+02:00

En loppisfyndad burk fylld med karameller blir de flesta glada över.

För en sista-minuten-lösning är det behändigt att gå till matbutiken och plocka på sig läckerheter i fina förpackningar.

Paketera med hyllpapper.

Flera av mina tips hittar du i min andra blogg.

Sötsaker

2009-12-16T17:22:00.000+02:00

Festtips

2009-12-14T15:03:00.002+02:00

I radioprogrammet Sissi ger jag tips om hur man ställer till med kalas, läs och lyssna här. Om ni undrar varför jag låter så viskande och sensuell, är det för att vi befann oss i ett bibliotek.

Julklappstips: kokboken Det stora suget

2009-12-14T14:53:00.004+02:00

Sista beställningsdag för att få hem en färdigpaketerad kokbok i posten till julen är på måndag den 21 december. Läs mera om vår kokbok och hur du beställer den på karinlindroos.com/kokbok. Där finns också en lista över vilka butiker som säljer kokboken. Det går givetvis också att beställa utomlands, och jag kan också skicka boken och fakturan till skilda adresser.

Semester

2009-12-13T03:26:00.006+02:00

Har sysslat med seriöst livsnjuteri i Miami hela veckan, mera fotografier på min blogg Karkki. Idag, söndag, kan ni lyssna på mig i radioprogrammet Sissi. Jag snackar om festmat, dekorationer och allmänna kalastips. Lägger upp en länk här senare.

På diskbänken

2009-12-07T16:20:00.000+02:00

Lördag & söndag

2009-12-06T16:18:00.000+02:00

Julpynt

2009-12-06T16:15:00.002+02:00

Recension: Husmanskost & Mummola

2009-12-05T14:36:00.001+02:00

Mummola av Hans Välimäki / Otava & Husmanskost / Norstedts

Största trenden i kokboksvärlden denna höst är rejäl hemlagad vardagsmat som inte är svår att tillaga. Gärna skall den vara lite nostalgisk och old school - med köttgrytor, vispgröt och ärtsoppa. De två absolut bästa kokböckerna i denna genre är finska Mummola och svenska Husmanskost, som förutom lättlagad vardagsmat bjuder på färgstark och läcker formgivning. Rejäl, god och mättande mat som karelsk stek, munkar, lammstek och kyckling i vin har fått revansch.

Recension: Vintermat

2009-12-03T12:37:00.000+02:00

Vintermat - Höstkalas, bommor, julfester av Sanna Töringe / Semic

Det är sällsynt att gå och sukta efter vintermat på samma sätt som man ser fram emot de första nypotatisarna. Men det finns faktiskt en hel del föda som gör vinterhalvåret lättare att utstå. Så som varma och mustiga grytor, mjuk pepparkaka med lingon, brysselkål, gravad lax till jul, skaldjur till nyår och saffransgul fisksoppa.

En avslappnad och framförallt lugn bok om det bästa av vintern, med tips om de rätta blommorna för årstiden, puttrande grytor och skafferirensningen i januari.

Ugnspotatis med laxröra

2009-12-02T14:40:00.003+02:00

För fyra

Ett paket eller 250 g kallrökt lax
100 gram palsternacka (kan uteslutas)
1 orange paprika
1/2 purjolök
1 msk kapris
1 burk gräddfil
1 msk majonnäs
1/2 knippe dill

Lägg ugnen på 225 grader, skär ett kryss i åtta potatisar, helst rosamunda, och låt dem stå i ugnen i 45 minuter. Hacka alla ingredienser och rör ihop. Servera med rucola.

Recension: Tacokokboken

2009-12-01T17:30:00.000+02:00

Tacokokboken / Nicotext

"Det finns tusentals olika sorters chilipeppar, varav Habanero är den starkaste."

Hur vanligt är det inte att hacka upp grönsaker, steka lite malet kött, slänga in allt i ett tacoskal eller på en tortillaplätt och ösa på med guacamole och salsa en fredagkväll? För lite variation av ingredienser och koncept ger Tacokokboken många idéer - som exempelvis tacoburgare, caesarsallad med fajitakyckling, tacotårta, laxburritos och tortillas med banan och kolasås.

Som en extra feature får man pikant information om mexikanska företeelser; som hur man gör en pinata, varför det kör omkring tusentals taxifolkvagnarna i Mexico city och att den späda lilla hundrasen chihuahua är en utmärkt vakthund.

Samling

2009-11-30T22:35:00.001+02:00

Jag samlar på färggrant loppisglas, med specifik inriktning på kulörta askfat.

Ljusslingor

2009-11-30T22:33:00.002+02:00

Jag frossar i ljusslingor under mörka tider: runt dörrkarmar, speglar och på toaletten.

Sött och pastelligt buffébord

2009-11-30T22:30:00.003+02:00

Det stora suget - en alldeles utmärkt julklapp

2009-11-27T09:47:00.002+02:00

Så här går du till väga för att beställa hem julklappen till den som gillar lättlagad mat, vacker dukning och färgstarka fotografier:

Maila din beställning och din adress till kokbok@karinlindroos.com. Du får en bekräftelse på din beställning. Efter någon dag dyker boken upp i postlådan tillsammans med fakturan på 18,50 + 3 euro för frakten. Boken är färdigt inslagen i fint papper, och fungerar utmärkt som present. Det går också att skicka boken och fakturan till skilda adresser.

Vill du köpa den den vanliga vägen och bläddra lite först, finns boken på följande ställen:

Akademiska bokhandeln
Kungsbokhandeln, Ekenäs
Blå Lådan, Karis
Kraft & Kultur, Vasa
Luckan, Helsingfors
HBL´s kundtjänst

Ett mellanmål

2009-11-26T23:40:00.000+02:00

Frukostfördelar

2009-11-26T16:33:00.003+02:00

Det bästa med att jobba som frilansare är att man kan ta sig tid att steka pannkakor om morgnarna.

Recension: Maten jag älskar

2009-11-26T11:43:00.001+02:00

Maten jag älskar av Carina Brydling / Tree Publishing

Det har getts ut många otroligt lyckade kokböcker i höst, men den här är snäppet vassare än de flesta. Förutom recept på nässelscones med apelsin och färskost, rabarbersorbet, saffranspannkaka, hjortronpaj med ädelost, päronmarmelad och inlagd gurka, är det de små detaljerna som krämfärgat papper, den naturligt stylade maten och personliga ingresserna till recepten som gör boken så lyckad. Fotografierna är otroligt professionella och synliggör tydligt att kocken Carina Bryding värnar om den traditionella svenska maten och robusta råvaror.

Lätt middag

2009-11-24T23:24:00.003+02:00

Hummus och några i ugnen rostade brödskivor med olivolja, peppar, salt och aningen cayennepeppar utgör ett perfekt kvällsmål.

För drinken

2009-11-19T08:27:00.006+02:00

Har börjat hålla utkik efter drinkunderlag på mina loppisrundor. Finns mängder av olika sorter och de är en alldeles utmärkt present.

Husmanskosten är den bästa kosten

2009-11-18T21:17:00.002+02:00

Tårtpappertips

2009-11-18T18:23:00.004+02:00

Trodde inte färgat tårtpapper fanns att tillgå i detta land, innan jag idag råkade fälla blicken på dessa godbitar från Tiimari.

Recension - Monikas jul

2009-11-18T15:13:00.030+02:00

Monikas jul av Monika Ahlberg / Pirat Förlaget

Monika Ahlberg är en av dem som har skapat den stora kokbokstrenden som pågår just nu. Hon har gett ut mängder av böcker med lättlagad mat, färggranna läckra fotografier och rejält med småplock. Men det är inte bara mat det handlar om, utan även stämningen kring maten, dukningen, familjen och uppläggningen. Ovanpå det ytterst personliga i kokböckerna är det förmodligen det faktum att tårtorna, salladerna och uppläggningarna inte alltid ser så onaturligt perfekta ut, som gör Ahlbergs böcker så populära.

Monikas jul är kanske den finaste av Ahlbergs böcker hittills. Lättlagad julmat förevisas med otroligt tilltalande bilder. Det är inte överdrivet juligt, glittrigt, rött och tomtar (tror inte en enda tomte skymtar), utan bara hemtrevligt och behagligt, precis så som man vill att julen skall vara. Snittar och plockmat med julesmaker, den hederliga skinkan och olika sorters fiskrätter, julgodis, drycker, sylter, bröd och mat för mellandagarna hittas bland de 180 recepten.

Absolut en av de begärligaste kokböckerna i handeln nu. Men inte som julklapp. Den här vill man gärna bläddra i hela december.

Ahlbergs blogg finns här.
Ta också en titt på boken Monikas bästa menyer för vintern här.

Salt & peppar

2009-11-18T15:05:00.003+02:00

I detta nu skulle denna pannkaka sitta fint

2009-11-17T08:23:00.005+02:00

Cola på flaska är den bästa drycken

2009-11-17T08:10:00.001+02:00

Salmiak och frosting

2009-11-15T15:22:00.002+02:00

Testa salmiakströssel. Perfekt kontrast till den nästan väl söta frostingen.

Blåa cupcakes i tre steg

2009-11-14T14:08:00.001+02:00

Chili

2009-11-11T20:04:00.007+02:00

Söndagsbrunch för familjen

2009-11-09T10:38:00.003+02:00

Brunchbjudning är ett utmärkt sätt att få sig själv upp ur sängen en slö söndag.

Kokboken Det stora suget - julklappstips

2009-11-09T10:30:00.005+02:00

Jag citerar recensionen i fredagens Borgåbladet för att få fram varför Magnus och min kokbok Det stora suget är en utmärkt julklapp.

"En färggladare och fotoläckrare kokbok får man leta efter - här presenteras hela raden av dukade bord som åtminstone jag skulle vara beredd att slå mig ner vid när som helst. Loppisfynden blandas med mormorsklenoder, plastigt kitschigt varvas med porslinskoppar med guldkant."

Dessutom levereras den direkt hem i posten för 21,50 euro, färdigt inpaketerad i prickigt paketpapper. Information om hur du beställer här.

Tilltalande tilltugg

2009-11-06T15:29:00.003+02:00

Plockmat i mängder när det är pressvecka i modeHelsingfors. Bra inspiration inför vår nästa kokbok som kommer att handla om fester.

Mera mode och personligt på min andra blogg Karkki.

Afternoon Tea

2009-11-04T19:31:00.001+02:00

Bokrecension: Kött

2009-11-04T19:10:00.004+02:00

Kött - Välja, hantera, tillaga / Håkan Fällman / Natur & Kultur

Kött är helt klart en alldeles utmärkt kokbokstitel. Det är lätt hänt att det blir lite jolmigt med ljuva smaker hit och utsökta delikatesser dit. Men kött däremot, det är bara rakt på sak och inga överdrifter eller finjusteringar. Själva boken är lärorik och tar upp det mesta när det kommer till hantering och tillagning av kött - och bjuder därtill på ett gäng vackert fotograferade recept.

Föda jag frossat i

2009-11-04T19:05:00.003+02:00

En annan sorts matbok

2009-11-02T09:23:00.002+02:00

Bläddra i denna matbok. Lite som en matblogg i bokformat.

Lättlagad tomatsoppa

2009-10-30T14:34:00.006+02:00

En burk hela tomater
5 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 tsk chiliflarn
1 krm malen koriander
1/2 l grönsaksbuljong
2 skalade potatisar
100g selleri
1/2 kruka basilika

Grovhacka lök, selleri och potatis. Stek lök, chiliflarn och koriander i rikligt med olivolja på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Häll i buljongen och resten av ingredienserna. Låt puttra 10 min eller tills potatisen är mjuk. Lyft från plattan och mixa soppan med stavmixer. Klipp i basilikan och rör om. Smaka av med 1/2 tsk socker, salt och peppar. Servera med feta eller annan god ost.

Kitsch

2009-10-30T14:12:00.004+02:00

Ett av de lättaste loppisfynden är kitschiga drinkunderlägg. Gräv djupt bland skräpet så hittar du säkert ett och annat drinkunderlägg med ursprung i det pastelliga 80-talet.

Sugen på en riktigt färgstark kokbok?

2009-10-27T12:36:00.001+02:00

Beställ vår kokbok Det stora suget. Läs mera här.

Simpel sandwich

2009-10-24T12:41:00.002+03:00

6 rejäla smörgåsar, ingredienserna kan varieras helt enligt smak, men här följer ett gott exempel

9 toastskivor
1/2 isbergssalladshuvud
1 stor tomat
1/2 liten zucchini
1 liten rödlök
300 g Kyckling
3 baconstrimlor
1 dl majonnäs
Curry
Rucola

Hacka upp grönsakerna. Stek curry i lite olivolja, ställ åt sidan och låt svalna. Stek kyckling med tandoorikrydda. Stek bacon. Stek toastskivorna i lite smör. När curryn svalnat, rör ihop den med majonnäs. Lägg upp tre toastskivor, smeta på majonnäs och grönsaker, varva med ytterligare en toastskiva, smeta över majonnäs och lägg på kyckling och bacon, lägg på ett översta lock. Skär mackorna diagonalt. Dekorera med rucola.

Recension - Hälsokokboken

2009-10-23T13:36:00.007+03:00

Hälsokokboken av Ulrika Davidsson, Ica bokförlag

Modern av alla kokböcker, Rutiga kokboken, skapar avkommor mest hela tiden. I serien av kokböcker med klassisk vaxduksrutig pärm finns bland annat Fiskkokboken, Vegetariska kokboken, Glutenfria kokboken och Rutiga bakboken. Nya Hälsokokboken tar fasta på lättlagad mat som är bra för kroppen, så som smörgåstårta med rågbröd, egen grötblandning, pizza med chevré och rödbetor, lätt jordgubbsglass och hemlagade chips. De färggranna bilderna och lättlagade recepten är prov på att hälsosam mat inte behöver vara tråkig, som man ibland fördomsfullt har för sig.

Färgstark mat & inredning

2009-10-19T13:09:00.002+03:00

Finfina foton

2009-10-14T21:04:00.004+03:00

Dagens absolut bästa matfotoinspiration kan man med fördel ta till sig här.

Aioli

2009-10-13T15:41:00.004+03:00

Aioli är gott till simpla smörgåsar med skaldjur, dill och lite rivet citronskal.

2 vitlöksklyftor
1 äggula
1 dl olivolja

Rör ihop pressad vitlök med äggula och lite salt. Vispa under tiden du försiktigt droppar i olivolja. Smaka av med cayennepeppar och citronsaft.

Morgonstund

2009-10-13T15:40:00.000+03:00

Arbetsbord, köksfönster & en kopp te

2009-10-09T09:10:00.001+03:00

Villi Puutarha

2009-10-09T09:05:00.001+03:00

Sväng förbi Villi Puutarha nästa gång du är i Kallio för en kopp te eller vegetarisk soppa och lite umgänge med den lena uppstoppade kaninen. Kolla också bloggen.

Tomatsoppa med getost

2009-10-07T18:17:00.005+03:00

Rejält med soppa för två

5 tomater
100 g getost
1/2 chili
1 morot
2 schalottenlökar eller en vanlig lök
2 potatisar
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka klippt basilika
Salt & peppar

Grovhacka potatis, morot, lök, chili och tomater. Hetta upp olivolja i en kastrull, släng i lök och chili och låt steka i en minut. Lägg i grönsakerna och rotfrukterna och häll över en halv liter grönsaksbuljong och lite balsamvinäger. Låt småkoka i cirka 10 minuter tills potatisen är mjuk. Mixa allt med stavmixer. Smula i ost, kläm i en skvätt citronsaft och låt koka upp under omröring. Smaka av med salt och peppar och vänd i klippt basilika. Ät med bröd för att göra det hela matigare.

Hemlagad pesto

2009-10-05T21:49:00.002+03:00

Fasligt gott och förvånansvärt enkelt att röra ihop. Receptet finns här. (Använd en stavmixer om du tycker det där med mortel verkar avancerat).

Recension - Hemma hos Melker Andersson

2009-09-30T20:45:00.007+03:00

Hemma hos Melker Andersson - Snabblagat, tillagat och vällagat / Norstedts

Melker Anderssom är på alla sätt en stjärnkock med mängder av utmärkelser och fina restauranger i Stockholm. Men hemma lagar han inga restaurangportioner. I Hemma hos Melker Andersson presenteras gamla men upphottade klassiker som pytt i panna, ugnskorv och fiskpinnar. Asiatiska köttbullar, ärtsoppa och plättar, makaronilåda och vietnamesisk fisksallad - det är vardagsmat när den är som bäst, både god, estetiskt tilltalande och lättlagad.

Meningen är att ingredienserna skall gå att hitta i den vanliga affären och att recepten skall passa för såväl vardag som fest. Inspirationen tryter inte då man ser på fotografierna av de lite stökiga middagsborden som framhäver det bästa i maten, och jag kommer på mig själv med att sukta efter lite spontant umgänge i ett stort kök och många middagsgäster runt matbordet.

Pancakes

2009-09-30T19:54:00.003+03:00

Är för tillfället besatt av pancakes. En smet direkt från Rutiga Kokboken räcker till både frukost, lunch och middag har jag erfarit idag. Lite skivad banan, sirap och grädde eller vaniljglass till det.

Veckoslutet i matbilder

2009-09-28T13:28:00.001+03:00

Blomkålssoppa med bacon

2009-09-24T10:30:00.005+03:00

För fyra

1 blomkål
1 buljongtärning
1 lök
1 vitlök
1 dl grädde
1/2 citron
1 krm muskotnöt
1 pkt bacon
Olivolja
Salt & peppar

Grovhacka grönsakerna. Stek lök och vitlök i olivolja i 1 min i en stor kastrull. Lägg i blomkålen och häll över ca 3 dl kokande vatten. Smula i buljong och koka tills blokålen är mjuk, ca 5-10 min. Ta kastrullen från plattan och mixa soppan med stavmixer, rör i grädde och citronsaft, låt koka upp och krydda med muskotnöt. Smaka av med salt och peppar, för lite attityd ersätt pepparn med cayennepeppar. Dekorera med stekt bacon och persilja.

Festlig parmapasta

2009-09-23T13:55:00.006+03:00

För fyra
4 mogna tomater
1 pkt parmaskinka
1 vitlöksklyfta
1 chili
2 msk tomatpuré
1 krm socker
1 dl torrt vitt vin
Salt & peppar Olivolja

Skär ett kryss på tomaterna, koka dem ca 30 sekunder i lättsaltat vatten så att skalet börjar lossna. Skölj dem i kallt vatten och avlägsna skalet, ta bort kärnorna och hacka köttet fint.
Strimla parmaskinka och chilin, dela vitlöken på längden. Fräs skinka, vitlök och olja i en stekpanna någon minut. Tillsätt chili och tomatpuré, fräs någon minut till. Släng i tomater, socker, vin, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 10 minuter. Vänd ner pasta i såsen och servera med parmesan och strimlad basilika.

Bokboksrecension: Pluras kokbok

2009-09-23T13:44:00.004+03:00

Pluras kokbok - Provence - Kungsholmen - Koster / Norstedts

I våras gavs det ut otaliga svenska kokböcker av kvinnor och en stor del handlade om sötsaker, till hösten verkar det vara männens tur och det handlar mest om middag och god vardagsmat. Pluras kokbok är en av de finare bland utbudet, både när det kommer till recept, foto, formgivning och helhet. Sensommarrecept, skaldjur och fisk, husmanskost, soppor, pasta - smårätter, lunch och stora middagar. Mat för de flesta tillfällen med inspiration från hela världen presenteras med lugna stillsamma och väldigt läckra fotografier, matrelaterade anekdoter och en överraskande layout. En verkligt smaklig helhet och en kokbok att satsa på till hösten.

Det stora suget

2009-09-23T13:35:00.002+03:00

Nu finns det igen i lager av vår färgstarka kokbok. Läs mer här.

Kakbit

2009-09-23T13:31:00.004+03:00

Sandkakan kan man variera efter årstid och smakpreferenser hur mycket man vill. Testa röra i macadamianötter och banan.

Sallad med oliver, parmesan & vindruvor

2009-09-23T13:24:00.004+03:00

Den här salladen passar bra som lätt förrätt eller tilltugg. Lägg upp sallad, delade vindruvor och svarta oliver i en skål. Hyvla över parmesan, peppra och salta och servera med olivolja och balsamvinäger.

Fasligt god falafel

2009-09-18T19:41:00.011+03:00

För fyra

3 dl kikärter
3 vitlöksklyftor
1/2 kruka koriander
1/2 kruka bladpersilja
1 liten gul lök
2 msk vatten
1 msk mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk cayennepeppar
2 tsk spiskummin
Lite salt & peppar

Blötlägg kikärterna över natten. Mixa ihop alla ingredienser, smaka av med kryddorna och tillsätt en skvätt citronsaft. Låt smeten stå i kylen i par timmar. Forma fasta bollar av smeten och fritera i kastrull med olja. Du kan också steka dem som biffar i olivolja i medelvarm panna.

Ät dina falafelbullar i pitabröd med allt möjligt gott, exempelvis tzatziki, kronärtskockor, fetaost, oliver och tomatsås.

Färgstark inspiration för fredagkväll

2009-09-18T19:29:00.003+03:00

En kokosbaserad favorit

2009-09-17T16:15:00.005+03:00

Ibland får även jag, Karin, för mig att tillreda mat. Då blir det oftast min favoriträtt från vår kokbok. Receptet finns också här.

Plommon, prickig kopp & klippt persilja

2009-09-14T19:13:00.003+03:00

Soppa med kokosmjölk, räkor & tomat

2009-09-10T19:08:00.004+03:00

För fyra

1 liten purjolök
6 små tomater
100 g Sockerärter
3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 chili
1/2 l fiskbuljong
Stor burk kokosmjölk
1 påse räkor (lyxa gärna till det med tigerräkor)
1 tsk fisksås (kan uteslutas)
1 lime
1 dl bladpersilja

Grovhacka tomat, sockerärter och purjolök. Hacka upp chili, vitlök och riv ingefära, fräs i olja i tjockbottnad kastrull en minut. Tillsätt buljong och de hackade grönsakerna, låt puttra i 10 minuter och häll i kokosmjölk, saften av en lime och räkor. Koka upp och smaka av med fisksås, salt och peppar. Grovklipp persilja och rör i.

Köp prickiga häften

2009-09-08T13:00:00.000+03:00

Jag tycker det är fasligt svårt att hitta fina häften, så tillsammans med Magnus bestämde vi oss för att göra riktigt läckra häften. Dessa kan ni förstås köpa för att skriva skolanteckningar, texter och to-do listor med stil.

Pris
En förpackning med 3 häften kostar 6 euro, plus postavgiften på 1,60 euro.

Beställ
Maila din adress och hur många förpackningar du vill beställa till karin@karinlindroos.com. Inom någon dag dyker paketet upp i din post, tillsammans med en faktura. Om vi rör oss i samma trakter kan jag förstås överlämna dem personligen så slipper du postavgiften.

Och givetvis är häftena fint paketerade, och fungerar således också utmärkt som present.

Lättlagade röror för frukostmackan

2009-09-06T21:07:00.005+03:00

Tonfiskröra
Rör ihop tonfisk med crème fraiche, kapris och pressa i en skvätt lime.

Räkröra
Rör ihop hackade räkor, crème fraiche, hackad rödlök, dill, lite chili och citronskal.

Svampröra
Stek svamp. Hacka svampen och rör ihop med crème fraiche och parmesan.

Mängderna kan du variera som det faller dig i smaken. Smaka av med salt och peppar.

Enkel kokoswok med ärtskidor

2009-09-06T16:49:00.004+03:00

Wok för två

Nudlar för två
100 g sockerärter
1 morot
1/2 purjolök
1 burk bambuskott
1/2 chili
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
1 tsk curry
1 tsk paprikakrydda
2 dl kokosgrädde
1/2 lime
Salt, peppar

Grovhacka morot och purjolök. Hacka upp chili, vitlök och riv ingefära, fräs i olja i wokpanna en minut. Tillsätt morot, purjo, bambuskott och sockerärter och woka på medelstark värme i 5 min. Tillsätt curry, paprikakrydda och smula i en halv tärning kycklingbuljong, vänd om och häll i kokosgrädden och en skvätt lime och koka upp. Tillred nudlar och vänd ihop med röran. Smaka av med salt och peppar.

Simpel halloumisallad

2009-09-02T22:10:00.004+03:00

Lägg rucola och hackad tomat, gurka och avokado i en skål. Peppra och ringla över olivolja. Stek halloumi och lägg ovanpå. Strö över pinjenötter.

Sommarkollektivet

2009-09-02T11:01:00.002+03:00

Vårt sommarkollektiv i Ekenäs skall snart tömmas. I Juni såg det ut såhär.

På Topeliusgatan

2009-09-02T10:56:00.004+03:00

Är tillbaka hemma i Helsingfors efter tre månader i Ekenäs.

Kantarellsoppa med mycket smak

2009-08-26T12:44:00.006+03:00

Middag för två eller förrätt för fyra

1 liter kantareller
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
3 msk mjöl
8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
Citron
Några skvättar sherry eller 1 dl vitt vin om man vill
2 dl grädde
Peppar, cayennepeppar
Persilja för garnering

Stek kantarellerna, pressad vitlök och finhackad schalottenlök i smör i en tjockbottnad kastrull, låt all vätska koka in, pudra över mjölet och vänd om. Skvätta i sherry, häll i buljong och låt småputtra i 15-20 minuter. Häll i grädden, en skvätt citronsaft, låt koka upp. Smaka av med peppar och cayennepeppar. Ät med bröd.

Blåbär, glass & våfflor

2009-08-24T15:08:00.005+03:00

Gå ut i skogen och plocka några blåbär. Köp ett paket glass och låt det tina upp lite. Rör ner blåbär i den mjuka glassen och ät med våfflor eller plättar.

Pasta med bönor, kyckling & feta

2009-08-23T09:38:00.004+03:00

På fredagar blir det ofta pasta, snabbt och enkelt.

Pasta för sex

200 g bönor
300 g kyckling
2 burkar tomatkross
1 chili
100 g fetaost
1 kruka Mynta
Saften från 1/2 citron
3 vitlöksklyftor
1 msk hel koriander

Finhacka vitlök och chili, mortla koriander. Fräs kycklingen med vitlök och koriander en stund i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt chili och bönor, stek ytterligare 5 minuter under lock. Häll i tomatkross och pressa i citronsaft, låt puttra i 20 min. Vänd i hackad mynta och smaka av med salt och peppar. Garnera pastan med fetaost och klippt mynta.

Fina prylar

2009-08-21T11:00:00.001+03:00

Är bra att ha.

Kantarellmacka med bönor och parmesan

2009-08-19T21:08:00.005+03:00

Recept för två

1/2 Kantareller
Cirka 200 gram bönor
1/2 kruka röd mangold (sallad)
1 liten vitlöksklyfta
Några msk smetana
Parmesan
Toast
Persilja
Pinjefrön

Stek kantareller i smör och olja i cirka 5 minuter. Lägg i krossad vitlök och bönorna. Stek i 10 minuter. Salt och peppra och vänd i klippt persilja. Smält smör i en stekpanna och rosta bröden i pannan på medelvärme tills de är gyllene bruna. Lägg svamp, bönor och mangold på några skivor rostat bröd. Rör ner citronsaft och peppar i smetanan och klicka på. Strö över pinjefrön och riven parmesanost. Dekorera med persilja.

Bästa morgonmålet

2009-08-19T09:25:00.003+03:00

Cola från glasflaska som dricks med tunna sugrör.

Förvaring

2009-08-17T12:37:00.002+03:00

Det är lätt att hitta gamla glasburkar på loppis. Bra förvaring för socker, salt, skorpmjöl, bönor och andra torra produkter.